食譜-盆栽奶酪(免烤箱簡易甜點)


盆栽奶酪是一個送禮自用兩相宜的小點心,其實作法很簡單的...這也是一個不需要烤箱的甜點喔!


【盆栽奶酪】(約5杯)

食材:吉利丁2片半、鮮奶 365毫升、鮮奶油 100 毫克、砂糖 20公克、新鮮香草莢 1根

​作法:

  1. 把鮮奶、鮮奶油和糖稍微加熱(不要太高溫, 記得攪拌不然會焦了)

     
  2. 將吉利丁泡冷水軟化

     
  3. 把吉利丁的水擠乾

     
  4. 香草用小刀劃開把裡面的籽放進去

     
  5. 香草也可以丟進去

     
  6. 關火後放入擠乾的吉利丁
     
  7. 倒入盆栽杯子中,放涼後放入冰箱冷藏兩小時以上
     
  8. 最後放上壓碎的巧克力餅和薄荷葉裝飾即可

  • 材料的部分為了口感和香氣,所以有使用到動物性鮮奶油,它是從全脂鮮乳提煉出來的,油脂含量較高、蛋白質含量相對較低,而這個配方是已經有調整過減少動物性鮮奶油用量,而又可以達到奶酪效果的量。
     
  • 當然你也可以只使用全鮮乳不加動物性奶油,但口感會偏硬像鮮奶凍
    原本比例:牛奶365毫升+鮮奶油100毫升
    不想使用鮮奶油的話,可自行調整比例為:牛奶465毫升
     
  • 香草的味道是來自新鮮的香草莢喔,這個在烘培材料行比較買的到,自己做奶酪也不用擔心會吃到香草香精。
     
  • 盆栽奶酪為了有盆栽效果,容器是很重要的,這種盆栽容器不是真的去花市買盆栽那種唷,一樣是食用級耐熱型的,也是在烘培材料行買唷!當然如果只是要自己在家大口吃,其實任何容器都可以,碗公阿、保鮮盒...都是可以的!