食譜-紫米飯捲&燒肉包菜


  之前到韓國旅遊,最喜歡吃的就是當地的紫菜飯捲和生菜包肉了,這道料理也很適合當輕食、小點心,好天氣去野餐、親子戶外教學都很適合!


先來看一看韓國的紫菜飯捲都長什麼樣子吧!
在韓國的飯捲一般都是白米飯,沒有醋味,裡面的蔬菜也沒有調味的感覺,搭配醃漬的小菜一起食用!

▲在韓國必吃的紫菜飯捲,放了大量的蔬菜(小黃瓜、胡蘿蔔) 


▲韓國的海苔飯捲也有分很多不同的口味


【紫菜紫米飯捲】

從韓國的紫菜飯捲出發的概念,營養師今天跟大家分享的是紫菜紫米飯捲!取代一般的白米飯,包入紫米飯、小黃瓜、蛋絲、胡蘿蔔、泡菜,用海苔捲起來!簡簡單單就完成漂亮的一道料理。

  • 材料:紫米飯、小黃瓜、蛋絲、胡蘿蔔、泡菜,海苔、壽司醋​
        
     
  • 作法:
  1. ​​將少量紫米與白米混和煮出紫米飯(若用一般大同電鍋,建議先以溫水浸泡紫米約1小時)
     
  2. 小黃瓜以食用水清洗過後刨成絲狀
     
  3. 胡蘿蔔去除外皮後,以食用水清洗並刨成絲狀
     
  4. 雞蛋3顆,加少量鹽巴,煎成薄蛋皮,並將蛋皮切條
     
  5. 將海苔鋪底,紫米及其他材料依序擺上,捲起後塑型即可!

     
  6. 搭配低脂的豬肉片及洋蔥等食材炒成燒肉,以美生菜包起食用!